BUBUH BALI

Bubur merupakan makanan khas Indonesia yang di setiap daerahnya memiliki varian dan cita rasa yang berbeda, begitu juga di daerah Bali. Di Bali, bubur lebih dikenal dengan sebutan bubuh. Bubuh Bali juga banyak varianya, yaitu ada bubuh mengguh, bubuh moreng, bubuh mebase saur pecak, dan bubuh bumbu kacang. Bubuh tersebut merupakan makanan legendaris dan masih digemari banyak orang karena rasanya yang sangat nikmat. Maka dari itu, untuk mempertahankan menu tradisional ini, berikut akan dijabarkan prosedur membuat bubuh Bali varian bumbu kacang.


Gambar diambil dari IG admin

Bahan 1 (bahan untuk bubur dan bumbunya)

  1. Beras 1/2 kg
  2. Kacang tanah yang sudah matang 1/4 kg
  3. Bawang merah 6 siung
  4. Bawang putih 3 siung
  5. Kunyit 2 ruas/ 3 cm
  6. Kencur 1 ruas/ 2 cm
  7. Jahe 1 ruas/ 2 cm
  8. Cabai 5 buah
  9. Garam secukupnya
  10. Merica secukupnya
  11. Kaldu jamur/kaldu ayam/penyedap (opsional)
  12. Gula pasir 1/2 sdt
  13. Daun salam 2 helai

Bahan 2 (bahan untuk sayur urap)

  1. Sayur Bayam 2 ikat (iris pendek sekitar 1 – 2 cm)
  2. Tauge 1/4 kg (opsional, boleh ditambah kacang merah atau sayuran lainnya)
  3. Kelapa parut secukunya
  4. Bawang merah 7 siung
  5. Bawang putih 4 siung
  6. kencur 1 ruas
  7. Cabai 5 buah
  8. Kemiri satu buah
  9. Terasi sejumput
  10. Garam

Langkah Pembuatannya:

A. Memasak Bubur

  1. Cuci beras hingga bersih.
  2. Kemudian tambahkan air, 1/2 sdt garam, dan sehelai daun salam. Lalu masak hingga menjadi lumar dan lembut, proses memasak sekitar setengah jam.
  3. Agar panci yang dipakai untuk memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

B. Membuat Bumbu Kacang

  1. Blenderlah bumbu 1 (kacang, bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, jahe, cabai, dan merica.
  2. Bumbu yang sudah dihaluskan tersebut kemudian ditumis.
  3. Tambahkan satu gelas air, garam, gula, kaldu ayam/penyedap rasa, dan daun salam.
  4. Aduk hingga airnya agak berkurang.
  5. Jika bumbu sudah agak mengental, matikan kompor (jangan lupa dicicipi terlebih dahulu ya)

C. Membuat Sayur Urap

  1. Setelah bubur dan bumbu sudah siap. Langkah selanjutnya adalah membuat sayurnya. Sayur direbus terlebih dahulu hingga matang, kemudian tiriskan.
  2. Iris tipis bawang merah dan cabai. Gorenglah terlebih dahulu bawang merah, setelah setengah matang, tambahkan cabai, garam, dan terasi, kemudian aduk hingga merata dan matang. Sisihkan.
  3. Haluskan bawang putih, kencur, kemiri, dan garam. Setelah halus, tumis bumbu tersebut hingga tercium aroma, tambahkan parutan kelapa kemudian aduk hingga merata. (Kelapa ditumis agar tidak cepat basi). Setelah matang, sisihkan.
  4. Ambil baskom, tuangkan sayuran, tambahkan sambal bawang-cabai yang sudah digoreng tadi, kemudian tambahkan kelapa yang sudah ditumis, aduk hingga merata lalu cicipi rasa.

D. Penyajian

  1. Siapkan piring.
  2. Tuangkan dua sendok bubur.
  3. Lumuri dengan bumbu kacang.
  4. Setelah itu, tambahkan sayur di atasnya.
  5. Bubuh Bali siap dihidangkan.

Bubuh ini sangat nikmat dijadikan menu sarapan pagi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *